发布时间:2024-12-06 07:10:08 来源: sp20241206
央视网消息:中秋将至,这几天,山西晋城南岭镇的村民们在农家小院里架起炉灶,开始制作中秋特色美食——柴火月饼。来看看当地的做法。
柴火月饼是纯手工制作,在当地已经有400多年历史了。一块面团经过搓、揉、捏、压等工序,不一会儿就变成了一块圆圆的面饼。然后把提前用花生、核桃配好的月饼馅儿撒在面饼上,双层面饼覆盖后压实,再用不同图案的印花章在月饼表面印上各式各样的图案和形状,最后再涂上特制的“红汁儿”点缀上色。
据村民介绍,“红汁儿”是用柿子熬的,涂到月饼上口感清甜,代表生活甜甜蜜蜜。
柴火月饼,顾名思义就是用柴火烘烤出来的月饼,烤出的月饼夹杂着柴火特有的烟熏果木香,口感独特。相比普通的月饼,柴火月饼个头更大,直径最大的有80厘米,最小的也有17厘米。五个月饼是一套,代表着五谷丰登、五福临门。现如今,柴火月饼不仅是地方美食和传统文化的传承,更是受到消费者喜爱。
甘肃兰州:“糖油锅盔”土月饼销售火热
在甘肃兰州,有一种名叫“糖油锅盔”的土月饼也迎来销售旺季,每天早晨,当地老字号门前都会排起长队。
中秋临近,在兰州市张掖路菜市场内的这家老字号糖油锅盔店,每天凌晨三点,店里的面点师傅们就开始赶制当天销售的土月饼。到了早晨七点,店外就开始排起长队。
糖油锅盔是兰州特有的“土月饼”,馅料独特,刚出锅的糖油锅盔两面金黄、香味扑鼻、入口酥软、甜而不腻。
甘肃兰州某糖油锅盔店经营者彭苗称:“面都是老酵发面,要经过12小时的发酵,面里添加了甘肃特有的苦豆子来增香。玫瑰馅料用的是兰州永登苦水的糖腌玫瑰,非常有兰州的传统特色。”
云南昆明:中秋将至 海鲜水产品需求量增加
中秋佳节将至,各类海鲜水产品需求旺盛,价格如何呢?来看记者在云南昆明市场的走访。
这两天,昆明农贸市场的海鲜档口生意火爆,竹节虾、三文鱼、帝王蟹、石斑鱼应有尽有,大闸蟹自然也必不可少。
除了应季的大闸蟹外,销量较多的就是基围虾了,售价一般在每公斤七十至八十元。因临近中秋,基围虾的价格进入九月就有所上浮,本周开始上浮较为明显。
在另一家农贸海鲜综合市场内,三文鱼刺身价格每公斤已经上涨了二十元左右。
在众多海鲜中,花甲、花螺的价格目前相对较为平稳,预计本周六放假前将小幅上调。 【编辑:王超】