每城中秋不同味 浙江老底子口味月饼稳坐“C位”

发布时间:2024-12-05 18:40:08 来源: sp20241205

   中新网 杭州9月15日电(林波)在浙江杭州,榨菜与鲜肉的巧妙融合成就了榨菜鲜肉月饼的独特风味;宁波则以宁式苔菜月饼著称,其甜中带咸、咸里透香的韵味令人回味无穷;绍兴,巧妙地将黄酒的醇厚融入月饼之中……时值中秋节来临前夕,浙江各地传统月饼纷纷登台,上演着一场场味蕾的盛宴与文化的交流。

  细观当下市场,月饼界正经历着一场前所未有的创新与变革。生产商们不断推陈出新,力求在传承中寻求突破,赋予月饼更多的时代气息与文化内涵。

  然而,在这股创新浪潮中,传统月饼依旧占据着人们心中不可替代的位置。它不仅仅是一种食物,更是承载着几代人中秋记忆的情感纽带,那份质朴与温情,让人难以忘怀。

  “榨菜鲜肉月饼,是杭州中秋独有的味觉记忆。”在杭州人林安若眼中,刚出炉时热气腾腾、表皮酥脆、内馅鲜美多汁的榨菜鲜肉月饼,是任何新潮月饼都无法替代的“舌尖担当”,“榨菜的爽脆与鲜肉的醇厚完美交融,美味极了”。

  据传,杭州榨菜鲜肉月饼的起源,和康熙皇帝还有关系。当年康熙来杭州,一位糕点师傅给他做了榨菜鲜肉月饼,颇受称赞。于是,榨菜鲜肉月饼口口相传、迅速走红,也成了杭州的味觉记忆。

  在杭州人品鉴榨菜鲜肉月饼时,靠海吃海的宁波人正在采购苔菜月饼。

民众选购月饼现场。 蒋旭强供图

  近日,在位于宁波市宁海县的“屋顶花园椒盐葱香月饼”铺子门前,排满了前来选购月饼的人。

  “一个人限购4卷,感谢大家配合和理解。”面对消费者的选购热情,该月饼创始人蒋旭强每天都会在“朋友圈”发布提醒消息。

  “传统月饼尽管制作流程繁复,却蕴含着老底子的口感与情怀。”蒋旭强直言,经典宁式月饼是每个宁波人心中的“白月光”,虽然没有华丽的外包装,也没有精美的造型,却保留了质朴的口感,“或许这也是大家争相购买的原因之一”。

传统宁式月饼。 林波摄

  苔菜月饼是宁式月饼的“招牌”,采用优质苔条为主要馅料,加入了芝麻、果仁、桃仁等配料,苔菜细嫩色绿,酥皮光洁、层次均匀,口感丰富。尤其是苔条的特殊口味带来的鲜甜感,是其他馅料无法复刻的。

  在绍兴,可以说“万物皆可黄酒味”。黄酒与各种食材的跨界融合层出不穷,黄酒棒冰、黄酒巧克力、黄酒拿铁等新式口味深受年轻人喜爱。

  黄酒月饼,更是绍兴人中秋佳节不可或缺的传统美食。利用黄酒作为辅料,配以金华火腿肉制成的黄酒月饼酒香浓郁,不仅让本地人爱不释口,也让远道而来的游客为之倾倒。

  除此之外,在浙江的城市版图上,还有温州苍南桥墩月饼、衢州杜泽桂花月饼等诸多不同口味的传统月饼。这些老底子口味月饼始终稳坐“C位”,以其经典的味道和深厚的文化底蕴,赢得了无数食客的心。(完)

【编辑:叶攀】